Quesadillas aus der Pfanne

Hallo zusammen,

heute gibt es mal wieder ein Rezept. Dieses habe ich gestern ausprobiert und möchte es heute mit euch teilen.

Zutaten für zwei Personen:
eine Packung kleine Tortilla 
200 g Hühnchen
zwei Frühlingszwiebeln
Tacosauce
200 g geriebener Käse (ich habe Cheddar und Emmentaler gemischt)
150 g Saure Sahne & Créme Fraîche gemischt (fügt noch Salz, Pfeffer, Spitzer Zitronensaft und Kräuter hinzu)
kleine Dose Mais
  
Zubereitung:
Ich habe zuerst das Fleisch gewürzt und in Stückchen angebraten.
Erhitzt dann eine beschichtete Pfanne.
Bestreicht einen Tortilla mit Tacosauca und legt ihn in die Pfanne. Gebt nun Käse, Frühlingszwiebel, Hühnchen und Mais auf den Tortilla. Bestreicht einen zweiten Tortilla mit Saurer Sahne und legt diesen auf den anderen Tortilla. Von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten lassen. 
Zum wenden am besten einen Teller benutzen.

Fertig!

Das ganze sieht dann so aus.
Lässt sich schnell machen und ist sehr lecker.

Bis bald
Kia

Gnocchi mit Gemüse [veggie]

Hallo zusammen,

heute möchte ich euch ein neues Rezept zeigen, welches zwar kein Augenschmaus ist, aber welches ich geschmacklich super finde.

Ich habe folgende Zutaten benutzt:
einen Beutel Gnocchis
eine Zucchini
drei bis vier Tomaten
eine rote Paprika
eine Packung Feta (es werden 2/3 der Packung benötigt)
und Gewürze (Salz, Pfeffer, Chilli, Kräuter)

Das Rezept kann nach belieben abgewandelt werden.
Ich hatte auch schon die Kombination mit Mais und Mozzarella.

Zunächst Wasser aufsetzen und die Gnocchis darin 5-7 Minuten (je nach Sorte) kochen.
Währenddessen Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomate und den Feta ebenfalls wüfeln.
Die gekochten Gnocchis nun in einer Pfanne anbraten, dann beiseite legen und die Zucchini mit der Paprika anbraten.
Wenn dies erledigt ist, kommen die Gnocchis in die Pfanne zu der Zucchini und der Paprika. Als letztes kommen nun noch die Tomaten und der Feta in die Pfanne.
Das Ganze wird dann nur kurz in der Pfanne gelassen, sobald der Feta weich wird ist das Gericht schon fertig.

Mir gefällt dieses Rezept sehr gut. Schnell und lecker gemacht.

Viel Spaß beim Nachkochen. :-)

Bis bald
LillyKia

Crêpe mit Ricotta- Füllung und Orangensauce

Hallo zusammen,

heute gibt es mal wieder ein Rezept.
Ich beschreibe es als himmlisch
Einfach total lecker :-)
Das Rezept verdanke ich meiner liebsten Mirabella.
Bereits vor ein paar Wochen hatte sie dies selbst zubereitet und ich hatte mir fest vorgenommen es nachzukochen.
Am ersten Weihnachtsfeiertag kam ich nun endlich dazu. :-)
Was ihr alles benötigt? Hier die Zutaten:

Grundteig Crêpe:
2 EL geschmolzene Butter
150 g Mehl
350 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
10 g Zucker

Alle Zutaten verquirlen und 20 Minuten quellen lassen.
Danach 4 EL Mineralwasser unterrühren.
Eine kleine beschichteten Pfanne erhitzen und vor jedem Crêpe die Pfanne mit einem Silikonpinsel mit Öl auspinseln. Bei mittlerer Hitze die Unterseite goldbraun backen, wenden und weiterbacken bis sich die Ränder leicht kräuseln.

Nun gehts zur Füllung:
30 g Rosinen
180 ml Orangensaft
200 g Ricotta
1 TL fein ger. Orangenschale
1 Packung Vanillezucker

Die Rosinen im O-Saft 15 Min. ziehen lassen. Abgießen, Saft auffangen, Ricotta, Orangenschale, Vanillezucker und Rosinen mischen. 
Crêpes damit füllen und zweimal in der Mitte falten. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 Minuten bei 160 Grad backen.

Für die Sauce:
1/2 fein ger. Orangenschale
2 EL Zucker
2 EL Cognac oder Grad Marnier 
1 EL Stärke
3 EL Wasser
30 g Butter

Orangenschale, Saft (s.o.), Zucker und Likör in einen kleinen Topf geben. Wasser und Stärke anrühren und dazugeben. Bei geringer Hitz 3-4 Minuten unter Rühren aufkochen und eindicken lassen. Butter zugeben und nochmal eine Min. rühren. 

Dann einen Crêpe auf den Teller, Sauce drüber; perfekt.
Ich habe in meine Soße noch etwas Zimt dazu gegeben.

Probiert das Rezept auf jeden Fall mal aus, es ist einfach lecker. :-)

Bis dann
LillyKia

Curryhühnchen mit Reis

Hallo zusammen,

heute gibts mal wieder etwas auf bzw. in die Pfanne.
Das Gericht ist wirklich leicht zu kochen und liegt zudem auch nicht schwer im Magen.

**Ich hatte Lust auf ein paar mehr Schnappschüsse, also bitte nicht wundern ;-)**

Zutaten sind folgende (für 2 Personen):

400 g Hühnchenfilet
1 Dose Annanas
120 g Reis
etwas Mehl
Buttaris ( oder n.B. Olivenöl)
Gewürze:
Salz, Pfeffer, Curry, Chilliflocken, Oregano und Paprikapulver

Zubereitung:
Zuerst das Hühnchen in Stückchen schneiden.
Dann etwas Mehl in einen tiefen Teller geben und Salz, Pfeffer und ein paar Chilliflocken hinzufügen.

 Dann die Hühnchenstückchen darin welzen.

Fett oder Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten.

Währenddessen mische ich in einem kleinen Schälchen alle oben genannten Gewürze zusammen.

Oder wie mein Freund sagt:"Zu viel Fernsehen mit Sterneköchen gesehen." ;-)
Zu guter letzt nun Annanas und die Gewürze in die Pfanne geben.

Deckel auf die Pfanne legen und alles 20 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Das ganze köchelt dann ein wenig ein und die Aromen der Gewürze kommen besser zur Geltung. Abschmecken nicht vergessen :-)
Nun den Reis wie gewohnt kochen.

Fertig.
Sehr gut schmeckt das Ganze, wenn man es einen Tag vorher zubereitet.

Ich hoffe das Rezept gefällt euch und ihr probiert es mal aus.
Guten Appetit.


Bis dahin

LillyKia

Hähnchen-Tortilla-Auflauf

Hallo zuasammen,

meine persönliche Lieblingsfrage zum Wochenende an meinen Liebsten lautet: "Was essen wir denn am WE??"
Meist bekomme ich dann ein Schulterzucken was meine Entscheidung um die Essenswünsche um einiges vereinfacht, nicht!

Also wir das Smartphone beschwört in der Hoffnung das wenigstens mein Elektronikheld eine Antwort auf das Rätsel hat.
Gefunden hat er einige Rezepte wie auch oben genanntes Rezept, nach Abstimmung mit dem Mann des Hauses wurden alle Zutaten eingekauft und es ging in die Küche zum brutzeln :-)

Zutaten:
500 g Hähnchenfilet
3 Paprikaschoten
1 Zwiebel oder Lauchzwiebel
1 große Fleischtomate
1 Zehe Knoblauch
2 EL Öl
200 ml Milch
200g Schmand
150 g Käse (n. B. schon geraspelt)
Gewürze: Salz, Pfeffer, Chillipulver, Paprikapulver und was man an Kräutern so mag
und zu guter Letzt 8 kleine Tortillas

Zubereitung:
Das Filet in kleine Stücke schneiden und würzen.
Paprika, Tomaten, Zwiebeln  und Knoblauch ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Filetstückchen anbraten.

Das Gemüse in einem Topf anbraten und Milch und Schmand, sowie die Hälfte des Käses dazu geben.
Die Sauce würzen.

Wenn alles abgeschmeckt ist, die Hälfte der Sauce mit dem Fleisch vermischen.





 





Dann eine Auflaufform einfetten und die Tortillas kurz in der Pfanne erhitzen (lassen sich dann besser aufrollen).

Die Fleisch-Saucenmischung dann auf den Tortillas verteilen und diese dann in die Auflaufform legen.





 
 Zum Schluss die restliche Sauce über die Tortillas gießen und den Rest Käse drüber streuen.

Bei 200 Grad dann 15 Min. im Backofen lassen.

Fertig :-)










Bitte beachten, die Sauce sehr gut zu würzen, da die Tortillas sehr "Geschmacksneutral" sind.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen. :-)

Bis dahin
LillyKia

Hähnchen Saltimbocca

Hallo zusammen,

heute ist Sonntag und mein Freund und ich hatten die Idee mal wieder etwas zu kochen.
Gesagt getan, Chefkoch sei dank findet man ja bekanntlich auch im www vieeeeeele Rezepte.

Gekocht haben wir:
Hähnchen Saltimbocca

Für diejenigen die nun Appetit und Kochlust haben hier die notwendigen Zutaten:

400 g Hähnchenbrustfilet
5 Scheiben Parmaschinken
12 Blätter Salbei
2 EL Butter
100 ml Marsala
Salz und Pfeffer
1 Tasse Reis (150 g)
1 große Zucchini
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Ahornsirup
und etwas Öl

Und wie wirds gemacht? So... :-)
Das Filet halbieren und in Folie legen und leicht platt klopfen.
Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Je drei Salbeiblättchen auflegen und je eine Scheibe Parmaschinken um die Filets wickeln und mit Zahnstochern feststecken.

Butter in der Pfanne erhitzen und die Schinkenhühnchenfilets von beiden Seiten anbraten.
Marsala hinzugeben und auf sehr kleiner Hitze 15-20 Minuten gar ziehen lassen.

Zucchini in Würfel schneiden und mit etwas Öl andünsten.
Die Brühe mit etwa 250 ml Wasser anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ahornsirup zu der Zucchini geben.
Ca. 10 Min. garen lassen.

Nun Wasser erhitzen und darin den Reis kochen. 
Ca. 12 Min. köcheln lassen.

Wenn alles fertig ist vom Zucchini und Reis das Wasser abgießen. 
Den Sud von den Zucchini könnt ihr alles "Sauce" für den Reis nehmen :-)

Guten Appetit

P.S. Ich habe leider keine Step by Step Bilder gemacht, vielleicht beim nächsten Kochen, aber vom fertigen Gericht :-)

P.S.2 Bitte nicht vergessen die Zahnstocher zu entfernen!!